Receitas Culinaria
Carne ao vinho
1 copo de vinho tinto seco
Pimenta do reino a gosto
1 quilo de músculo
1 pimentäo
1 cebola
1 tomate
Temperar a carne de véspera (jogar o vinho por cima). No outro dia, antes de fritar,
esprema a carne com as mãos. Fritar em pouco óleo até corar. Colocar para cozinhar.
Quando estiver quase cozida, acrescentar o resto dos ingredientes batidos no
liquidificador. Deixar engrossar o caldo. Servir quente e com torradas.
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Carne ao vinho tinto
1
 (sopa) de sal
1 quilo de carne peça (chã de dentro ou coxão mole)
1 cebola média branca ralada
1 litro de vinho tinto seco
50 a 60 dentes de alho
Juntar tudo na panela de pressão: vinho, a cebola ralada, o sal, os dentes de alho
(inteiros). Se quiser pode colocar: orégano, manjerona, manjericão, ou outro tempero da
preferência tipo pimenta malagueta. Deixar a carne assar e pronto.
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Ensopado de Carne ao Vinho
1 quilo de músculo
3
 (chá) de vinho tinto
2
(sopa) de azeite de oliva
1
(sopa) de manteiga
1
(sopa) de farinha de trigo
2 tabletes de caldo de carne
100 gramas de cogumelo
pimenta-do-reino
2 cebolas
1 folha de louro
2 batatas doce
De véspera, deixar a carne de molho com 3 cubos de caldo de carne, dissolvidos no vinho.
Escorrer a carne e reservar o tempero. Dourar a cebola e a carne no óleo, mexer de vez
em quando. Acrescentar 1 cubo de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água
fervendo. Juntar o tempero reservado, as cenouras, o louro, a farinha e mexer bem.
Cozinhar as batatas-doce em fogo baixo, até ficarem macias. Acrescentar os cogumelos e
misturar. Servir quente.
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Picadinho de carne ao vinho
½
(chá) de purê de tomate
½
de vinho tinto seco
4
(chá) de água
3
(sopa) de óleo
1 quilo de patinho ou alcatra em cubinhos
500 gramas de cebolas bem pequenas
2 dentes de alho bem picados
2 cubinhos de caldo de carne
2 cebolas médias picadas
1 pimentão verde picado
sal e pimenta a gosto
1 folha de louro
Aquecer o óleo e refogar a cebola picada e o alho. Juntar os cubinhos de carne, o louro, a pimenta e deixar dourar. Acrescentar a água e os cubinhos de caldo de carne até de dissolver bem, adicionar o purê de tomate, o vinho e o pimentão. Misturar bem e deixar cozinhar por 30 minutos. Colocar as cebolas pequenas e cozinhar por mais 10 minutos e está pronto.
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