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Receitas Culinaria
Bacalhau ao Vinho do Porto
Para 4 pessoas
1 cálice de Vinho do Porto Seco
200 gramas de cogumelos
1 quilo de tomates maduros
1 quilo de Bacalhau
Azeite português
200 ml de azeite
2 dentes de alho
1 ramos de salsa
Farinha de trigo
Sal & Pimenta
Pão ralado
2 ovos
Cortar o bacalhau em filétes retangulares e colocar de molho na geladeira por 24 horas,
trocando a água 4 vezes. Passar os filétes na farinha de trigo e no ovo e fritar nos 200
ml de azeite. Neste mesmo azeite, introduzir os tomates - previamente esmagados sem pele e
sem sementes - os dentes de alho amassados, a salsa picada, os cogumelos cortados em
fatias, o Vinho do Porto e, finalmente, sal e pimenta a gosto. Deixar cozinhar em fogo
brando por 15 minutos. Colocar os filétes numa travessa refratária, regar com o molho de
tomates, salpicar com farinha de rosca e levar ao forno por mais 15 minutos, adicionando
mais azeite se necessário. Servir acompanhado de batatas em rodelas, passadas no ovo e na
farinha de trigo e fritas no azeite ou óleo.
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