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Cozinhar o bacalhau já demolhado por 5 minutos em água fervente, retirar e escorrer, deixar amornar um pouco. Retirar as espinhas e colocar em lascas. Aquecer a margarina com o azeite, juntar a cebola e deixar refogar um pouco, acrescentar a farinha, misturar com uma colher até dourar. Adicionar o vinho e deixar ferver até evaporar o álcool. Juntar então o creme de leite, o sal e a pimenta, quando ferver desligar o fogo.

Montagem:
Em um refratário distribuir o bacalhau. Acrescentar creme por cima, levar ao forno quente por 20 minutos até gratinar. Servir quente com arroz branco e salada.

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