Receitas Culinaria
Bolinho de bacalhau
2
 (sopa) de queijo ralado
1
(sopa) de manteiga
300 gramas de batatas cozidas
500 gramas de bacalhau
Cheiro verde
6 ovos
Cebola
Pimenta
Ferventar e limpar o bacalhau. Passar na máquina, junto com as batatas. Juntar a
manteiga, queijo, temperos e as gemas batidas. À seguir, colocar as claras batidas e
fritar as colheradas em gordura quente.
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Bolinho de bacalhau
4
(sopa) de cheiro-verde picado
1
(sopa) de manteiga
½
 (chá) de farinha de trigo
300 gramas de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
150 gramas de batata cozida espremida
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
Óleo para fritar
3 ovos
Em uma panela, derreter a manteiga e refogar a cebola e o alho até dourar. Juntar o
bacalhau e mexer por 3 minutos. Retirar do fogo, adicionar a batata, o cheiro-verde, sal,
pimenta e misturar bem. Acrescentar os ovos, um a um, mexendo a cada adição. Juntar a
farinha e misturar bem. Pegar porções de massa com a ajuda de 2 colheres (sopa) e fritar
em óleo quente até dourar. Escorrer em papel-toalha e servir em seguida.
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Bolinho de Bacalhau
300 gramas de bacalhau
8 batatas feitas em pirão (purê)
½ colher de (sopa) de manteiga
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de leite ou pouco mais
4 ovos (as claras batidas em neve)
Afervente bem o bacalhau, passe-o na máquina e leve ao fogo, refogando bem com cebola,
salsa picada e mais temperos. Misture as batatas (o pirão) e em seguida, vá juntando o
leite, a manteiga, a farinha, os ovos, cebola de cheiro e coentro, bem picadinho. Frite,
às colheradas, em gordura quente.
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Bolinho de Bacalhau no Caldo de Camarão
1
(chá) de bacalhau cozido e
desfiado
4
(sopa) de farinha de trigo
3
sopa de salsa picada
1 tablete de caldo de camarão
½ quilo de batata
1 ovo
óleo para fritar
Cozinhar as batatas até ficarem macias e passar pelo espremedor ainda quentes. Juntar o
bacalhau e o tablete de caldo de camarão, com a batata ainda quente para que dissolva
bem. Acrescentar o ovo, a farinha de trigo e a salsa, misturando tudo muito bem. Aquecer
bem o óleo e com a ajuda de duas colheres colocar porções de massa para fritar. Quando
o bolinho estiver douradinho, retirar e colocar sobre papel toalha. Servir a seguir.
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