Receitas Culinaria
Bolinhas de queijo
½
 (chá) queijo de minas ou
prato ralado
½
(chá) queijo parmesão ralado
2
de farinha de trigo
½
 (chá) pimentadoreino
1
(chá) fermento em pó
1 lata de creme de leite
Sal a gosto
2 ovos
Misturar os queijos, os ovos, a pimenta-do-reino e o creme de leite e, em seguida, a
farinha de trigo e o fermento. Com o auxílio de duas colheres pequenas, dê o formato de
bolinhas e fritar em gordura quente.
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Bolinhas de queijo com ervas
1
(chá) de queijo prato cortado
em cubos
1
(chá) de queijo prato ralado
fino
½
(chá) de farinha de trigo
peneirado
½
(chá) de manteiga
½
(chá) de leite
1
(chá) de orégano desidratado
2
(sopa) de cebolinha picada
1 ovo ligeiramente batido
Sal a gosto
3 ovos
Reservar 1 colher (sopa) de manteiga e colocar o restante em uma panela, adicionar o
leite, ½ xícara (chá) de água e levar ao fogo por 5 minutos, ou até começar a
ferver. Em seguida, juntar a farinha de trigo e o sal de uma vez, cozinhar, sem parar de
mexer por 5 minutos, ou até obter uma mistura lisa e homogênea. Retirar do fogo e
acrescentar os ovos, um a um, batendo bem a cada adição, juntar o queijo ralado, a
cebolinha, a salsinha e o orégano e misturar bem até obter uma massa homogênea. Ligar o
forno à temperatura média. Untar as mãos com um pouco de manteiga e abrir uma porção
de massa, colocar um cubo de queijo e fechar a massa no formato de uma bolinha. Untar 3
assadeiras de 33 x 23 cm com a manteiga reservada e dispor as bolinhas. Pincelar as
bolinhas com o ovo e levar ao forno por 30 minutos, ou até dourar uniformemente.
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Bolinhas de Queijo e Azeitona
1
(chá) de leite desnatado
1
(chá) de farinha de trigo
1
(sopa) de azeite
½ envelope de caldo de galinha desengordurado
Recheio:
1
(chá) de orégano
50 gramas de azeitonas verdes picadas
150 gramas de mussarela light ralada
150 gramas de ricota amassada
Empanar:
2
(chá) de macarrão cabelo de
anjo esfarelado
2 claras levemente batidas
Numa panela antiaderente, colocar o leite desnatada, o caldo e o azeite. Esperar ferver
bem e adicionar a farinha de uma vez. Mexer rapidamente até a massa soltar do fundo e da
lateral da panela. Retirar do fogo e deixar esfriar. No processador, bater a ricota até
esfarelar. Juntar os demais ingredientes e bater mais um pouco. Abrir uma porção de
massa na mão e rechear com uma bolinha da mistura de queijo. Fechar bem, formando as
bolinha. Passar na clara e, depois, no macarrão esfarelado. Colocar as bolinhas numa
forma antiaderente (ou levemente untada) e levar ao forno médio, preaquecido, até
dourar.
Congelamento:
Congelar as bolinhas sem assar. Colocar uma ao lado da outra, em uma embalagem de
plástico rígido ou descartável de alumínio. Fechar, etiquetar e levar ao freezer.
Descongelar por 2 horas em geladeira e levar ao forno médio até dourar. O tempo de
conservação em freezer é de 3 meses.
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Bolinhas de Queijo e Milho
Massa:
½
(chá) cheia de farinha de
trigo
1
(chá) de caldo de galinha
1
(chá) de milho verde
1
(chá) de azeite
1 cebola ralada
Recheio:
150 g de cubos de queijo minas
orégano
Para empanar:
1 e ½
(chá) de farinha de rosca
2
(sopa) de água
1
(sopa) de óleo
2 claras
Refogar a cebola no azeite e juntar o milho e o caldo de galinha. Quando ferver, despejar
a farinha de uma só vez e mexer até formar uma bola. Colocar em uma vasilha e esperar
amornar. Fazer bolinhas, recheando com cubinhos de queijo minas e orégano. Fechar bem.
Bater ligeiramente as claras e passar as bolinhas. Depois, empanar com a farinha de rosca.
Misturar o azeite com a água e pincelar as bolinhas. Levar ao forno médio por cerca de
20 minutos.
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