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de vinagre branco de boa qualidade
100 gramas de bacon magro e em cubos pequenos
1 quilo de batatinhas pequenas para aperitivo, bem lavadas e com casca
Água quente (o suficiente para cobrir as batatas)
Sal e pimenta do reino a gosto
1 pimenta dedo de moça picada
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim
2 dentes de alho

Em uma panela, colocar as batatas e os outros ingredientes exceto o óleo de oliva, vinagre, bacon e a salsinha. Cozinhar em fogo baixo, tomando cuidado para não cozinhar e amolecer demais as batatas. Retirar do fogo e juntar os ingredientes finais. Deixar esfriar e passar todo o conteúdo para um vidro com tampa e conservar em geladeira.

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