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Receitas Culinaria
Aspargos
3
 (sopa) de suco de laranja
1
(sopa) de raspa de laranja
150 gramas de manteiga sem sal
1 pitada de pimenta do reino
1 lata de aspargos
1 pitada de sal
2 gemas
Bater as gemas, acrescentar água quente, juntar a manteiga aos poucos, sempre batendo até
obter um molho espesso, juntar sal, pimenta, as colheres do suco e a raspa da laranja.
Levar ao fogo em banho-maria. Cobrir os aspargos com esse molho.
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Aspargos ao molho branco
2
(sopa) de manteiga
1 receita de molho branco
100 gramas de ricota
miscelânea de legumes
1 lata de esparges
3 ovos inteiros
Juntar ao molho, os ovos inteiros, o queijo ricota, e os espargos em pedaços e misturar
mais um pouco. Untar uma forma com manteiga e levar ao forno. Quando espetar o palito e
sair seco está pronto. Retirar desenformar e enfeitar o prato com miscelania de verduras.
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Aspargos com tomates
(2 pessoas)
120 calorias cada porção
½
 (chá) de caldo
300 gramas de cenouras cozidas
20 gramas de queijo ralado
10 aspargos cozidos
salsa picadinha
Cortar os aspargos e cenouras em pedacinhos e misturar com a salsa. Colocar num pirex e
regar com o caldo. Se julgar necessário, temperar com sal e pimenta. Polvilhar com o
queijo ralado e levar ao forno regular durante ½ hora mais ou menos.
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Aspargos gratinados
(2 pessoas)
75 calorias cada porção
12 aspargos em conserva ou frescos
10 gramas de queijo ralado
10 gramas de manteiga
pimenta-do-reino
2 tomates
sal
Colocar os aspargos (se forem frescos, cozinhar antes) num pirex. Polvilhar com o queijo
ralado e espalhe por cima a manteiga em pelotinhas. Rodear com os tomates cortados em
fatias, salpicar com sal, pimenta e levar ao forno para dourar.
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Aspargos majestade
1
(sopa) de queijo parmesão
1
(chá) de amido de milho
2
(sopa) de manteiga
1 lata de pontas de espargos
½ lata de ervilhas
1 copo de leite
1 pitada de sal
1 gema
1 tomate
1 cebola
Refogar os espargos e ervilhas, com uma colher de manteiga os tomates e a cebola, tudo bem
miudinhos. Levar a outra colher de manteiga numa frigideira, juntar o refogado, acrescentar
o leite préviamente misturado o amido de milho e o queijo parmesão ralado. Deixar
cozinhar em fogo brando por uns 10 minutos.
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Ragu de aspargos
(2 pessoas)
95 calorias cada poroso
1 pimentão verde bem picadinho ou ralado
1 ovo cozido amassado com garfo
2 copos de água fervente
cheiro verde picadinho
500 gramas de aspargos
1 dente de alho
pimenta-do-reino
1 cebola
sal
Cortar em pedacinhos a parte comestível dos aspargos. Partir o pimentão em pedaços.
Picar bem picadinhos a cebola e o alho. Colocar numa panelinha o alho e a cebola, cobrir
com água fervente, temperar com sal e pimenta e cozinhar durante alguns minutos. A seguir
juntar os aspargos, tampar a panela e cozinhar em fogo brando durante 15 minutos mais ou
menos. Colocar numa travessa e salpicar com o ovo cozido, o pimentão e o cheiro verde.
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