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Receitas Culinaria
Atum ao molho de cenoura
700 gramas de atum fresco cortado em 4 postas
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
75 ml de óleo extravirgem de oliva
50 ml de creme de leite fresco
85 gramas de manteiga
900 gramas de cenoura
Acompanhamento:
Cevada ou outros grãos a gosto
Mariscos
Vagens
Temperar as postas de atum com o óleo extravirgem, sal e pimenta. Descascar as cenouras e
passar na centrífuga ou no liquidificador com um pouco de água para obter um suco.
Transferir o suco para uma panela, acrescentar o creme de leite e levar ao fogo médio
até o molho reduzir pela metade. No final, adicionar a manteiga, mexer para emulsionar e
temperar com sal e pimenta. Cozinhar o atum em uma grelha por 30 a 45 segundos de cada
lado, despejar gentilmente o molho de cenoura em cada prato e dispor o atum. Servir
com os ingredientes do acompanhamento.
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