Receitas Culinaria
Arroz com bacalhau
300 gramas de bacalhau
2
 (sopa) de banha
2
 (chá) de arroz
1 cebola picada
sal a gosto
Colocar o bacalhau de molho em água fria. Trocar a água algumas vezes para tirar bem o
sal. No dia seguinte escorrer, torne a lavar o bacalhau e cortar em pedaços ou desfiar,
retirando as peles e espinhas. Colocar a banha numa panela, juntar a cebola e o bacalhau e
refogar. Acrescentar o arroz, refogar por mais 5 minutos, mexendo bem. Adicionar água
até passar 2 dedos acima do arroz. Provar quando levantar fervura e, se necessário,
acrescentar sal. Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo, até o arroz chegar à
consistência desejada. Se for preciso, juntar mais água para terminar de cozinhar.
Servir.
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Arroz com Bacalhau
Bacalhau demolhado
250 gramas de arroz (para 2 pessoas)
Cebola
tomate
alho
Fazer um refogado com óleo, cebola, tomate, alho. Deixar corar. Juntar a quantidade
necessária de bacalhau demolhado e deixar cozinhar um pouco. Colocar a água e quando
começar a ferver, acrescentar o arroz. Levar ao forno para secar. Este arroz não é
muito solto.
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Rocambole de arroz com bacalhau
Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
Fácil
Recheio:
800 gramas de bacalhau demolhado
1
(chá) de molho de tomate refogado
2
(sopa) de azeite
100 gramas de azeitonas pretas sem caroço picadas
1 pimenta cumarim picada
1 cebola média picada
sal a gosto
Massa:
2 e ½
(chá) de arroz cozido
½
de (chá) de queijo parmesão ralado
½
(chá) de farinha de trigo
1 e ½
(chá) de leite
½
(chá) de azeite
½
(sopa) de fermento em pó
sal a gosto
3 ovos
Recheio:
Aferventar o bacalhau. Escorra, reservando a água, e remover a pele e as espinhas. Separar o peixe em lascas e reservar. Numa panela, refogar a cebola no azeite por 3 minutos. Juntar o bacalhau e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até dourar. Adicionar 1
xícara de (chá) da água reservada, o molho de tomate e a pimenta. Cozinhar, mexendo de vez em quando, até a água secar. Juntar a azeitona e temperar com sal. Retirar do fogo e reservar.
Massa:
Preaquecer o firmo em temperatura média. Colocar no liquidificador o azeite (reservar uma
colher de sopa), os ovos e o leite. Bater por 2 minutos e misturar o arroz, o queijo, a farinha, o fermento e o sal. Bater novamente até obter uma massa homogênea. Forre uma assadeira rasa com papel-manteiga e untar com o a cite reservado. Polvilhar com farinha de trigo e despejar a massa, distribuindo-a uniformemente. Levar ao forno por 20 minutos ou até dourar e ficar firme. Retirar e desenformar sobre um pano úmido. Espalhar o recheio de bacalhau e enrolar com ajuda do pano, formando o rocambole. Servir em seguida.
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Salada de arroz com bacalhau
Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos
300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
1
(chá) de palmito em rodelas
1
(chá) de cenoura ralada
2
dacha) de arroz
4
(chá) de água
1
(sopa) de azeite
100 gramas de azeitonas pretas sem caroço picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho picado
1 cebola ralada
Aquecer o azeite e dourar a cebola e o alho. Refogar o arroz. Adicionar a água e o sal. Deixar cozinhar ate o arroz ficar al dente. Retirar do fogo e deixar esfriar. Numa vasilha misturar o bacalhau, a azeitona picada, a cenoura e o palmito. Temperar com sal e pimenta. Misturar o bacalhau ao arroz. Aquecer rapidamente e servir.
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