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Receitas Culinaria
Arraia Mergulhada
500 gramas Arraia marinha (não Mijada)
½ lata polpa de tomate (opcional)
1 saquinho queijo parmesão ralado
1 vidro pequeno leite de coco
cheiro verde e cebolinha
2 tomate bem maduros
pitada de pimenta do reino
azeite o necessário
bananas o suficiente
½ litro de leite
sal a gosto
colorau a gosto
1 pimentão
1 cebola
2 dentes alho
Deixar a arraia de molho com limão por mais ou menos ½ hora. Retirar o couro grosso
(verde) levar para cozinhar com sal, até o ponto de desfiar, em seguida desfiar em
pedaços pequenos. Reservar. Passar com um pouco de leite no liqüidificador: os tomates,
cebola, pimentão, alho, cheiro verde, cebolinha, pimenta do reino. Reservar. Cortar as
bananas na parte transversal e assar com manteiga. Reservar. Numa panela refogar no azeite
um pouco de alho espremido, acrescentar a arraia desfiada e refogar um pouco, em seguida
acrescentar as verduras batidas anteriormente deixar cozinhar bastante, pois essa mistura
é a base do molho. Em seguida acrescentar o leite, o leite de coco, sal a gosto, colorau
ou um pouco de poupa de tomate (opcional). Deixar cozinhar até o ponto desejado. Em
seguida colocar numa travessa refratária metade da arraia já cozida, uma camada de
banana pré assada e novamente o restante da arraia. Polvilhar com o queijo parmesão
ralado e levar ao forno para gratinar. (até dourar o queijo).
Observações:
Opção para quem não gosta do sabor ativo do queijo parmesão: colocar queijo mussarela
por cima da camada de banana e no final. Se quiser sofisticar mais o prato acrescentar
creme de leite depois do refogado da arraia, lembrar de desligar o fogo, para não talhar.
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