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(chá) de água
1 pitada de mostarda em grãos
pimenta do reino à gosto
4 cebolas em rodelas
250 gramas de coalhada
1 pitada de chilli
2 folhas de louro
100 ml Vinagre
3 Arenques

Deixar os arenques de molho na água fria por 12 horas. Lavar em água corrente, remover a pele e as espinhas e cortar em pedaços de 5 cm de comprimento. Intercalar camadas de cebolas e arenques, em um pirex. Ferver à parte o vinagre, água, açúcar, ervas e temperos em uma panela e deixar esfriar. Colocar esta mistura já fria sobre os arenques, tampar o pirex e agitar bem. Colocar no refrigerador por 48 horas. Adicionar na coalhada, um pouco deste marinado e cobrir os arenques com esta mistura antes de servir.

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