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Levar o peixe a fritar levemente no azeite ate dourar já previamente temperado com limão e sal.

Para o Molho:
Alourar a cebola picada no azeite de oliva e manteiga. Juntar todas as ervas (alho poró, manjericão, cebolinha, alecrim e cheiro verde) e cozinhar 3 minutos. Depois adicione as uvas brancas cortadas no meio e sem semente e deixe apurar.

Apresentação do prato:
Colocar os filés de abadejo no centro do prato e o molho em seguida decorando com as uvas cortadas ao meio.

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