Receitas Culinaria
Calzone de calabresa
1
 (sopa) rasa de fermento de pão
1
(sopa) de salsa picada
2
(sopa) óleo
1 e ½
 (chá) de água morna
4
de farinha de trigo
½
(chá) de óleo
100 gramas queijo parmesão ralado ou picado
1 ovo inteiro batido para pincelar
1 lingüiça calabresa média picada
200 gramas de creme de leite
1 dente de alho picado
1 lata de milho verde
10 azeitonas picadas
1 lata de ervilha
1 tomate picado
1 pitada de sal
1 cebola picada
Massa:
Misturar todos os ingredientes secos. Em seguida, acrescentar a água morna e o óleo até
dar o ponto de amassar. Amassar bem até desgrudar das mãos. Deixar descansar por 15
minutos.
Recheio:
Refogar a cebola, o alho, o tomate e a calabresa nas duas colheres de óleo, em fogo
médio. Desligar o fogo e acrescentar o milho, a ervilha, a salsa, o creme de leite e por
último, o queijo. Acrescentar sal a gosto e demais temperos de sua preferência.
Montagem:
Untar uma forma com óleo. Reservar 1/3 da massa. Com o restante forrar o fundo e as
laterais da forma. Acrescentar o recheio. Cobrir com a massa reservada. Pincelar o ovo
batido. Levar ao forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos. Retirar do forno e
servir quente.
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Calzone de calabresa
Massa:
½ quilo de farinha de trigo
12,5 gramas de fermento biológico
¼ colher de (sopa)de óleo virgem
1 e ½ xícaras de (chá) de água
½ xícara de (chá) de leite
1 pitada de sal
1 pitada de açucar
Recheio:
90 gramas de ricota ou queijo cottage (bem amassado)
90 gramas de mussarela ou queijo branco picado
Sal, pimenta e salsinha (picada) a gosto
40 gramas de molho de tomate
80 gramas de calabresa picada
Faça a massa misturando em uma tigela, a água, o leite, o fermento, o óleo, uma pitada de sal e outra de açúcar. Acrescente a farinha e mexa até formar uma massa. Divida em 3 partes e deixe descansar por 20 minutos. Abra os discos, espalhe o recheio e feche-os em forma de pastel. Pincelar com molho de tomate e levar ao forno por aproximadamente 10 minutos. Quando a pizza já estiver dourada, tire-a do forno. Rende 3 disco de pizza de tamanho médio. Misturar todos os ingredientes em uma tigela (recheio). |
Calzone de calabresa com catupiry
2
(sobremesa) de açúcar
1
(sobremesa) de sal
3
(sopa) de óleo
3
(chá) de farinha de trigo
2
(chá) de água morna
30 gramas de fermento biológico
Óleo para fritar
Recheio:
350 gramas de calabresa picada
400 gramas de catupiry
1 cebola picada
Orégano a gosto
Em uma tigela, colocar o fermento, o sal, o açúcar e misturar bem até obter um líquido homogêneo. Juntar o óleo, a água e acrescentar a farinha de trigo aos poucos até desgrudar das mãos. Sovar a massa e dividir em 10 partes. Deixar crescer por 15 minutos ou até dobrar de volume. Abrir as massas com um rolo, dividir os ingredientes do recheio entre as massas abertas. Dobrar a massa ao meio, formando uma meia-lua. Apertar bem as bordas para não abrir na hora de fritar. Fritar uma de cada vez em óleo quente por 10 minutos ou até fritar e dourar por igual. Retirar do fogo, colocar sobre papel-toalha para escorrer o óleo, servir a seguir.
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