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Receitas Culinaria
Bucattini Alla Matriciana
400 gramas de bucattini
100 ml de óleo extravirgem de oliva
40 gramas de queijo pecorino
200 gramas de bacon
1 dente de alho
8 tomates
1 cebola
sal
Lavar bem os tomates. Fazer com a faca uma pequena incisão na pele. Mergulhar em água
fervente por 30 segundos, retirar e colocar em água fria. Em seguida, retirar as peles,
cortar em pedaços grandes e descartar as sementes. Reservar. Cortar o bacon em tiras e
reservar. Cortar a cebola em tiras finas e conservar em água fria. Em uma frigideira
grande, colocar o óleo, em seguida o dente de alho, levemente amassado, com a casca, e
deixar dourar em fogo brando. Retirar o alho e colocar o bacon. Depois de dourado,
acrescentar a cebola já escorrida e refogar tudo em fogo brando. Finalmente, juntar os
tomates, o sal e cozinhar levemente. Cozinhar o bucattini em água fervente com sal até
ficar al dente. Juntar ao molho. Misturar tudo, passar a massa para pratos individuais.
Servir com queijo pecorino ralado.
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