Receitas Culinaria
Aletria
1 pacote (500 gramas) macarrão de letrinha (ou macarrão miúdo, tipo estrelinha, argolinha, etc.)
2/3 pacote manteiga (150 gramas)
Raspas de casca de limão
2 xícaras de açúcar
1 litro de leite
5 gemas
Canela
Leve uma panela ao fogo com o leite, o macarrão, a casca de limão, o açúcar e a manteiga. Deixe ferver até que o macarrão fique bem cozido (se necessário, acrescente mais leite). Bata bem as gemas e junte à panela, mexendo sem parar por alguns minutos. Então desligue o fogo e despeje a mistura em uma travessa. Retire a casca do limão e polvilhe com canela. Sirva a Aletria quente ou fria.
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Aletria à antiga
500 gramas de aletria (espaguete fino)
100 gramas de manteiga
500 gramas de açúcar
4 cascas de limão
1 litro de água
1 litro de leite
Sal
Na primeira fase, junte o leite, água, manteiga, sal, açúcar, e limão. Quando tudo isto começar a ferver, junte a massa e quando esta estiver devidamente cozida, coloque "estendida" um tanto separados num tabuleiro para secar. Deverá ser cortada em pedaços para ser servida.
Rendimento: 6 pessoas |
Aletria à italiana
200 gramas de macarrão Aletria
4 colheres de (sopa) de molho de tomate
2 colheres de (sopa) de manteiga
2 tabletes de caldo de galinha
100 gramas de queijo ralado
Torradas de pão de forma
2 gomos de calabresa
1 cenoura média
2 dentes de alho
½ cebola picada
2 folhas de louro
Sal à gosto
Nesse prato não se cozinha o macarrão. Dissolva o caldo de galinha em 2,5 litros de água e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga, doure o alho e a cebola, adicionando o caldo de galinha, a cenoura, o molho de tomate. Tempere com azeite, louro, sal e deixe cozinhar. Adicione a calabresa em rodelas, em seguida o macarrão quebrado. Sirva à seguir com pão de forma. |
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