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Receitas Culinaria
Alcatra ao Molho de Vinho
1 peça de alcatra de 1,400 gramas
3
 (sopa) de farinha de trigo
1
 de manteiga
½ garrafa de vinho tinto seco
sale pimenta-do-reino moída
2 cebolas picadas
2 dentes de alho
Fritar o alho e a cebola em ½ xícara de manteiga. Acrescentar a farinha, mexer sempre.
Reservar. Numa panela de ferro, dourar a carne no restante da manteiga. Juntar o sal, a
pimenta, a cebola e o alho já fritos, adicionar o vinho e deixar cozinhar em fogo brando
por 30 minutos. Cortar a carne no sentido perpendicular às fibras, arrumar em uma travessa
com o molho e servir com spätzle.
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Alcatra ao molho de vinho
1 quilo de alcatra em bifes
1 tomate grande sem pele e sem semente cortado em cubos
1 cebola grande cortada em cubos pequenos
1 colher de (chá) de salsa desidratada
1 xícara e ½ de (chá) de vinho branco
1 xícara de (chá) de água
4 colheres de (sopa) de azeite
2 saches de caldo de carne
Pimenta do reino a gosto
Aqueça o azeite, junte a carne e deixe dourar. Acrescente a cebola, o tomate, o vinho, os saches de caldo carne, a salsa, a pimenta do reino e a água. Misture bem e cozinhe em fogo brando por aproximadamente 50 minutos. Após levantar fervura, sirva logo em seguida.
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