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Receitas Culinaria
Alcatra Gratinada
1
 (sopa) de queijo parmesão
ralado
1
(sopa) de farinha de trigo
½
(chá) de molho inglês
3
(sopa) de manteiga
1
 (chá) de caldo de carne
1
(chá) de leite
300 gramas de cogumelos frescos
100 gramas de bacon
800 gramas de alcatra
1 cálice de conhaque
Pimenta-do-reino
Azeite de oliva
½ cebola
1 cenoura
Sal
Amarrar a carne com um barbante, salgar e apimentar, colocar numa panela, dourar com um
pouco de manteiga e algumas colheres (sopa) de azeite. Acrescentar a cenoura e a cebola
fatiadas, o conhaque, algumas colheres (sopa) de caldo de carne e deixar a carne
cozinhando em fogo moderado. À parte, refogar os cogumelos fatiados com um pouco de
manteiga, sal e pimenta, acrescentar a farinha dissolvida no leite e deixar terminar de
cozinhar. Retirar o assado, deixar pingar todo o molho, cortar em fatias e dispor numa
assadeira untada com manteiga. Eliminar a gordura do cozimento da carne e juntar o caldo
aos cogumelos, o bacon cortado em quadradinhos e o molho inglês e cobrir a carne fatiada
com este molho. Polvilhar com o queijo parmesão, distribuir a manteiga restante em
pedacinhos e colocar no forno quente para gratinar. Servir com batatas cozidas e
jardineira de legumes.
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