Receitas Culinaria
Bolo anjo
1 colher de (sobremesa) de fermento em pó
4 gramas de cremor de tártaro
175 gramas de amúcar
85 gramas de farinha de trigo
8 claras
Ovos moles:
300 gramas de açúcar
¼ litro de água
8 gemas
Bata as claras em neve, junte o cremor de tártaro, adicione o açúcar e mexa levemente. Por último, acrescente a farinha peneirada com o fermento. Leve ao forno fraco, em forma não untada e que tenha orifício central. Depois de assado, deixe a forma virada para baixo sobre um prato. O bolo solta da forma depois de frio. Espalhe sobre o bolo o doce de ovos moles e enfeite com cerejas ao marasquino.
Ovos moles:
Com a água e o açúcar, faça uma calda em ponto de fio. Retire do fogo, deixe esfriar e junte as gemas passadas por peneira. Leve novamente ao fogo até ficar consistente. Deixe esfriar e empregue.
Dica:
Cremor de tártaro é um pó fino e branco, que consiste na mistura de bitartarato de potássio e bicarbonato de sódio. É usado em fermentação de pães, souflês e bolos. Em calda, previne a cristalização do açúcar. Pode ser encontrado em supermercado (em vidrinhos), em lojas de festas infantis, casas de doces e até mesmo em farmácias. |
Bolo Anjo Branco
Massa:
1
 (chá) de essência de baunilha
1 e ½
(chá) de bicarbonato
8
(sopa) de farinha de trigo
4
(chá) de fermento em pó
5
(sopa) de manteiga
8
(sopa) de açúcar
1
(café) de sal
¾
 de chocolate em pó
1 e ¼
de leite
geléia de sua preferência, a gosto
coco ralado, a gosto
3 ovos
Recheio:
7
(sopa) de amido de milho
400 ml de leite de coco
1 patote de coco ralado
açúcar, a gosto
5 gemas
Massa:
Bater a manteiga e acrescentar os ingredientes secos, alternando com ½ xícara de leite.
Adicionar os ovos, um a um, batendo após cada adição. Juntar o leite restante e a
essência de baunilha. Misturar tudo muito bem. Despejar a mistura em fôrma untada e
polvilhada e levar para assar. Depois de assado e frio, cortar ao meio e rechear com o
creme de coco. Passar a geléia em toda a superficie do bolo e polvilhar fartamente com o
coco ralado.
Recheio:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Levar ao fogo até engrossar. Rechear o
bolo.
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Livro de Receitas - Bolos & Tortas Doces - Bolo Anjo Branco
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5
(sopa) de manteiga
8
(sopa) de açúcar
1
(café) de sal
¾
de chocolate em pó
1 e ¼
de leite
geléia de sua preferência, a gosto
coco ralado, a gosto
3 ovos
Recheio:
7
(sopa) de amido de milho
400 ml de leite de coco
1 patote de coco ralado
açúcar, a gosto
5 gemas
Massa:
Bater a manteiga e acrescentar os ingredientes secos, alternando com ½ xícara de leite.
Adicionar os ovos, um a um, batendo após cada adição. Juntar o leite restante e a
essência de baunilha. Misturar tudo muito bem. Despejar a mistura em fôrma untada e
polvilhada e levar para assar. Depois de assado e frio, cortar ao meio e rechear com o
creme de coco. Passar a geléia em toda a superficie do bolo e polvilhar fartamente com o
coco ralado.
Recheio:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Levar ao fogo até engrossar. Rechear o
bolo.
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