Receitas Culinaria
Bolo a minha moda
2
 licôr beneditino
250 gramas de amêndoas passadas pela máquina, no ponto mais fino
100 gramas de fécula de batata
100 gramas de farinha de trigo
250 gramas de açúcar
4 ovos inteiros
12 gemas
Misturar muito bem o açúcar os ovos inteiros e as 12 gemas. Trabalhar muito bem a massa.
Quando ela estiver espumosa, juntar os ovos restantes, um de cada vez. Juntar 2 colheres
de licor beneditino, farinha de trigo e a fécula, peneirados juntos. Colocar a massa em
formas quadradas, untadas com manteiga, e polvilhadas com farinha. Levar para assar, em
f6rno moderado. Desenformar logo que saírem do forno e deixar esfriar mais ou menos uns
10 minutos. Regar cada bolo com ½ cálice de licor e assim que estiverem bem embebidos,
cobrir com geléia de abricô. Colocar uns sôbre os outros. Enfeitar o contôrno com
amêndoas, partidas em pedacinhos. Quando estiverem completamente frios, preparar um
fondant e recobrir tudo, enfeitando com violetas cristalizadas, que se encontram nas casas
de balas finas.
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Livro de Receitas - Bolos & Tortas Doces - Bolo a minha moda
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100 gramas de fécula de batata
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250 gramas de açúcar
4 ovos inteiros
12 gemas
Misturar muito bem o açúcar os ovos inteiros e as 12 gemas. Trabalhar muito bem a massa.
Quando ela estiver espumosa, juntar os ovos restantes, um de cada vez. Juntar 2 colheres
de licor beneditino, farinha de trigo e a fécula, peneirados juntos. Colocar a massa em
formas quadradas, untadas com manteiga, e polvilhadas com farinha. Levar para assar, em
f6rno moderado. Desenformar logo que saírem do forno e deixar esfriar mais ou menos uns
10 minutos. Regar cada bolo com ½ cálice de licor e assim que estiverem bem embebidos,
cobrir com geléia de abricô. Colocar uns sôbre os outros. Enfeitar o contôrno com
amêndoas, partidas em pedacinhos. Quando estiverem completamente frios, preparar um
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