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Bater em creme a manteiga com o açúcar até ficar leve e sempre batendo, vá adicionando as gemas, uma a uma, o leite de coco, o sal a raspa da casca da laranja, a farinha de arroz e a farinha de trigo peneiradas juntas e por último as claras em neve. Bater até a massa abrir bolhas; juntar por fim, misturando apenas o fermento dissolvido no caldo da laranja. Colocar em uma forma redonda (grande) bem untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, ou em duas formas menores redondas e iguais. Assar em forno moderado.

Recheio:
Bater as claras em neve, colocar o caldo de limão e ir juntando o açúcar aos poucos e sempre batendo até conseguir um suspiro bem consistente. Reservar. Colocar boa quantidade de geléia em um prato, juntar o rum a gosto e amassa bem com um garfo. Uma Dica : uma maneira de armar o bolo seria a de dividi-lo em 2 ou 3 partes, recheia-se com camadas de geléia, de suspiro e de coco ralado. Acerta-se bem, cobre-se todo com suspiro e polvilha-se com coco ralado e chocolate granulado.

Bolo amor à dois

Massa:
1 colher de (sobremesa) bem cheia de fermento em pó
130 gramas de chocolate granulado
2 cenouras, descascadas e raladas
310 gramas de açúcar
150 gramas de farinha de trigo
45 gramas de farinha amido de milho
150 ml de azeite
4 ovos

Cobertura:
250 gramas de chocolate para culinária ralado
1 xícara de (chá) de açúcar em pó
50 gramas de manteiga
150 ml de leite gordo

Bata muito bem o açúcar, ovos, azeite e a cenoura ralada. Misture com uma colher de pau, a farinha previamente misturada com o fermento, a farinha amido de milho e por último o chocolate granulado. Coloque o preparado numa forma com chaminé, untada com manteiga e polvilhada de farinha. Leve ao forno quente, 180ºC por mais ou menos 40 minutos, convém verificar se está cozido.

Cobertura:
Ponha numa panela, todos os ingredientes para a cobertura. Leve para derreter em banho-maria, mexendo sempre com a colher de pau, até que o chocolate esteja derretido. Desenforme o bolo. Cubra todo o bolo ainda quente com o creme.

Bolo Amor aos Pedaços

(chá) de farinha de trigo com fermento
1

(chá) de manteiga sem sal
2

(chá) de açúcar
1

(chá) de leite
4 ovos

Cobertura:
1

(chá) de suco de laranja
1

(chá) de açúcar cristal

Bater os ovos inteiros, na batedeira, com todo o açúcar, até ficar um creme fofo. A seguir, acrescentar a manteiga, aos poucos. Retirar da batedeira, e juntar a farinha alternando com o leite, só misturando. Levar para assar em tabuleiro baixo, untado e polvilhado com farinha de trigo, por mais ou menos 30 minutos, até que a superfície esteja bem corada. Assar em temperatura média.

Cobertura:
Misturar todos os ingredientes numa vasilha, e espalhar sobre o bolo, assim que sair do forno. Esperar esfriar e cortar em pedaços.
Obs: O segredo deste bolo, como de todos os outros, está em utilizar os ingredientes à temperatura ambiente.

Bolo amoroso

500 gramas de miolo de amêndoa pelada levemente torrada e ralada
1 colher de (sopa) de casca de laranja cristalizada, cortada miudinha
80 gramas de doce de gila ou chila
150 gramas de fios de ovos
100 gramas de manteiga
500 gramas de açúcar
6 ovos inteiros
6 gemas de ovos
Glace real
Fios de ovos

Bata muito bem os ovos com as gemas e o açúcar. No fim de estar muito bem batido acrescentam-se os fios de ovos, partidos grosseiramente, a amêndoa, a chila e a casca de laranja. Ponha esta mistura numa forma untada e forrada com papel vegetal também untado com manteiga. Leve em forno brando. Leva cerca de 1 hora e 30 minutos a ficar cozido e se o forno estiver esperto, tosta por fora sem cozinhar por dentro. Desenforma-se, deixe esfriar e só depois se cobre com glace real. Sirva decorado com fios de ovos.

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Bolo Amor

(sopa) bem cheia de fermento
2

(sopa) de caldo de laranja
1

(chá) de raspa de laranja
1

bem cheia de farinha de arroz
3

cheias de farinha de trigo
3

de açúcar
200 gramas de manteiga
1 copo de leite de coco
1 pitada de sal
4 ovos

Recheio:
1

(café) de caldo de limão
10

(sopa) de açúcar
100 gramas de chocolate granulado
geléia de ameixa ou damasco
1 coco grande ralado
5 claras
rum

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