Receitas Culinaria
Peito de frango especial
Alguns peitos de frango (calcule 1 peito para cada duas) pessoas
3
 (sopa) de queijo ralado
1
(sopa) rasa de amido de milho
1 lata de espargos
2 copos de leite
presunto cozido
pimenta do reino
manteiga
3 gemas
cebola
alho
tomates
sal
Aproveitar apenas os peitos dos frangos. Cortar pelo meio, abrindo, sem, entretanto,
partir. Tirar a cartilagem e bater bem com o batedor de carne. Preparar com sal e alho
socado. Deixar um pouco neste tempero. Em seguida cobrir cada peito com uma fatia de
presunto, enrolar e amarrar bem com um barbante. A parte, levar ao fogo uma panela grande
com uma ou duas colheres (sopa) de manteiga, conforme o número de peitos, cebola bem
batidinha e juntar os peitos de frango. Deixar dourar bem para acrescentar os tomates
picados e a pimenta do reino. Abaixar o fogo e vá virando para não grudar no fundo da
panela. Pingar água se for necessário. Estando bem cozidos os peitos de frango, tirar do
fogo, esperar que esfriem um pouco e cortar em rodelas grossas. À parte, levar ao fogo, o
leite, o amido de milho, as gemas, 1 colher (sopa) bem cheia, de manteiga, o queijo e sal.
Esperar engrossar mexendo sempre. Despejar este creme sobre um prato grande, meio fundo, e
sobre ele arrumar as rodelas de frango. Enfeitar o prato com espargos e servir.
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