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Limpar o frango, cortar em pedaços e temperar com sal, alho e limão. Deixar descansar neste molho. Levar uma panela ao fogo com óleo, cebola cortada em pedacinhos bem miúdos e pimenta do reino. Juntar o írango e deixar fritar muito bem, até ficar bem escurinho. Juntar, então, os tomates e esperar estes desmancharem. Jogar o arroz bem lavado e escorrido. Deixar fritar bem e juntar 7 xícaras (chá) de água. Deixar ferver sem tampa. Depois de ferver, tampar e abaixar bem o fogo.

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