Receitas Culinaria
Arroz a minha moda
5
 (sopa) de azeite
2
 de arroz
300 gramas costelinhas de porco
300 gramas carne vaca cortada aos cubos
½ frango cortado em pedaços pequenos
200 gramas de ervilhas congeladas
100 gramas de bacon
3 salsichas
1 couve branca
1 lata de atum
cenoura
cebola
alho
Num tacho colocarponha a cebola partida em pedaços pequenos, o alho, a cenoura aos
cubinhos pequenos, deixar a cebola ficar transparente, juntar o bacon, as costelas
partidas em pedaços, a carne e o franfo, deixar dourar um pouco temperar de sal, e juntar
água para cozer as carnes. Quando estas estiverem cozidas, retirar, medir o caldo que
ficou e perfassa 6 xícaras de liquido. Juntar novamente as carnes, deixar ferver juntar o
arroz e mexer, juntar as ervilhas, a couve cortada em juliana grossa e deixar cozer por 10
minutos, juntar as salsichas cortadas as rodelas e o atum escorrido. Deixar acabar de
cozer por mais 5 minutos. Este arroz não deve ficar muito cozido, e deve ficar com algum
liquido.
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Arroz a minha moda
50 gramas de arroz
3
(sopa) de leite
20 nozes grandes e 20 amêndoas raladas depois de tirar a pele
50 gramas de presunto cru ou 100 gramas de fiambre
250 gramas de carne de aves cozidas ou assadas
150 gramas de carne de porco fresca frita
água, o dobro do volume de arroz
1 grama de pimenta moída
120 gramas de manteiga
1 ramo de salsa
8 ovos
sal
Cozinhar o arroz no dobro de volume de água com seis gramas de sal por litro não mexendo
para o arroz ficar bem solto, preparando de véspera e guardando em lugar fresco. Para se
fazer o prato, mexer os ovos com 3 colheres (sopa) de leite e 30 gramas de manteiga e
colocar ao fogo em frigideira grande. Cortar a carne de aves e a de porco em bocados
pequenos do tamanho de lentilhas assim como o presunto ou fiambre, juntar aos ovos mexidos
na frigideira assim como o arroz, que se passou também em frigideira pequena com o resto
da manteiga. Mexer tudo bem com mais as nozes e as amêndoas na frigideira grande e servir
bem quente.
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Arroz a minha moda
1 xícara de (chá) de arroz
1 colher de (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher de (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres de (sopa) de cebola ralada
1/3 de lata de purê de tomate
1 pitada de pimenta do reino
2 colheres de (chá) de sal
3 xícaras de (chá) de água
Misture tudo dentro de uma forma refratária com tampa, e leve ao forno quente (200º) por 40 minutos. Retire e deixe tampado por 5 minutos. Sirva à seguir.
Rendimento: 4 porções
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Arroz à minha moda
4 colheradas de manteiga ou ghee (manteiga indiana)
20 gramas de castanha de caju (opcional)
2 colheradas de coco fresco ralado
1 cebola em rodelas finas
300 gramas de arroz
suco de 1 limão
600 ml de água
sal
Esquentar a manteiga e dourar levemente a cebola. Acrescentar o arroz, o suco de limão, o
sal e fritar um pouquinho. Acrescentar a água fervente. Colocar em fogo alto até que
comece a secar. Depois diminuir o fogo no mínimo e deixar com a panela tapada por uns 4
minutos. Desligar, revolver o arroz, colocar o coco ralado. Servir quente dessa maneira ou
enfeitado com as castanhas de caju moídas (opcional).
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Arroz à minha Moda
Arroz
Extrato de tomate
Banana da terra
Carne moída Tomate
Faça o arroz de modo comum e reserve. Refogue a carne morda, coloque o extrato e faça um
refogado bem temperado. Misture este refogado no arroz já cozido e vá alternando no
pirex: arroz, banana frita cortada em rodelas, arroz, assim por diante. A última camada
é de arroz. Coloque no forno e sirva quente.
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