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Receitas Culinaria
Arroz a Moda Nordestina
1
 de leite de coco
1
de coco ralado
2
de arroz
6
 de óleo
3 cubinhos de caldo de galinha
Tostar ligeiramente o coco no óleo quente. Acrescentar o arroz e refogar mais um pouco.
Juntar o caldo de galinha dissolvido em 4 xícaras de água fervente e o leite de coco.
Cozinhar em fogo baixo com a panela semitampada, por 20 minutos
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Arroz a moda nordestina
1
(sopa) de extrato de tomate
1
(sopa) de azeite de dendê
Tempero verdes (salsa e cebolinha picados)
Pimenta do reino e pimenta verde amassada
1 garrafinha de leite de coco
1 quilo de camarões secos
1 cebola bem picadinha
3 dentes de alho picadinho
2 tomates picados
óleo
Tirar as cascas e as cabeças dos camarões secos, socar e ferver; coar o caldo obtido e
reservar. Ferver também os camarões, escorrer a água e refogar em óleo junto com a
cebola, alho, tomates, tempero verde e as pimentas. Colocar um pouco de água, o extrato
de tomate e deixar os camarões cozinhar bem. Fazer à parte um arroz soltinho não
colocando água e sim o caldo obtido das cascas e das cabeças dos camarões que foi
reservado. Quando o arroz estiver seco e o molho de camarões pronto, juntar tudo e
acrescentar o leite de coco, torne a levar ao fogo, e assim que levantar fervura, retire,
e juntar uma colher de azeite de dendê, previamente aquecido em banho-maria. Colocar em
uma travessa arrumando com uma camada de arroz, depois com molho, e assim ate terminar
todos os ingredientes. Servir bem quente.
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